Paarse wortel

Wortelen waren vroeger niet oranje maar paars. Tot de middeleeuwen waren de wortelen vaak paars. De eerste meldingen over gele en paarse wortelen dateren van omstreeks de 10e eeuw en kwamen uit Afghanistan en Turkije. Vermoedelijk zijn ze in de 12e eeuw naar Europa gebracht door de Moren, die toen een deel van Spanje bezet hadden. Omstreeks 1300 wordt de aanwezigheid van de wortel ook gemeld uit Italie en in de loop van de 14e eeuw verschijnt hij in Frankrijk, Duitsland en Nederland. Dodonaeus beschreef in 1554 drie typen, een wilde, een gele en een rode peen. De "rode", d.w.z. paarse peen is nadien uit West Europa verdwenen; het type komt nog wel voor in azië.
De oranje wortel zoals wij die nu kennen is waarschijnlijk geselecteerd uit het gele type, evenals het nog bestaande witte type. De eerste oranje wortels zijn waarschijnlijk ontstaan in Nederland; het eerste cultuurras was de zogeheten "Hoornse wortel"

Gelukkig duikt de paarse wortel weer steeds vaker op bij de betere groentenboer.
Deze soort is niet alleen zoeter dan zijn oranje broertje maar ziet er ook nog eens fantastisch uit.

RECEPT

Geroosterde paarse wortelen met dragon en gember

10 paarse wortelen, geschrapt en in de lengte doormidden gesneden
1 eetlepel sesamolie
1 eetlepel honing
2 takjes verse dragon blaadjes
2 eetlepels fijngehakte verse gember
snufje gekneusde zwarte peper
snufje grof zeezout

Maak een marinade van de sesamolie, honing, dragon en gember. Doe de wortelen in een schaal en giet de marinade erbij. Dek de schaal af en laat de wortelen 30 – 60 minuten marineren.

Verwarm de oven op 200 graden.

Doe de wortelen in een met olijfolie licht ingevette ovenschaal en plaats in de oven.
Na 3 – 4 minuten de groente keren en beetgaar roosteren. Op smaak brengen met peper en zout. Bestrooien met verse dragon.

Kerstboom nieuwe stijl

Deze kerstboom staat altijd rechtop, is symetrisch en valt niet uit !!

Makkelijk te maken van MDF en in iedere kleur te verven die je maar wilt.
Een leuke sfeermaker voor de kerstdagen !

Soep van rode linzen

 
Linzen worden al sinds mengenheugenis geteeld en komen oorspronkelijk uit het Midden-Oosten. Het oude Rome importeerde scheepsladingen vol uit Egypte en ze zijn eeuwenlang basisvoedsel geweest van de armen. Linzen zijn in verschillende kleuren te krijgen; groene, gele en rode. Linzen zijn voedzaam, calorierijk en bevatten eiwitten, koolhydraten, ijzer en vitamine B.
DE vleesvervanger bij uitstek dus !

Rode linzen zijn lekker in salades maar je kan er ook geweldig soep van maken.

Ingredienten (6 personen)

Rode linzen 500 gram
Water 2,5 liter
Olijfolie 2 eetlepels
Rode ui 2 (in ringen)
Gegrilde paprika 2 ( in stukken)
Gegrilde courgette 1 (in plakken)
Koriander 50 gram
Knoflook 3 tenen (geperst)
Komijnpoeder 1 eetlepel
Kaneel 1 eetlepel
Citroenzest van een halve citroen
Citroen 2 (in partjes gesneden)

Spoel de linzen af onder de kraan (in een bolzeef). Doe ze in een grote pan met water en zet op het vuur. Laat aan de kook brengen. Schuim af en laat 25 minuten op laag vuur doorgaren. Haal de helft van de linzen uit de pan. Pureer de overige linzen in het water met zout. Bak de uienringen in de olijfolie. Bak ze niet op hoog vuur maar laat ze langzaam zacht worden. Gril de stukken paprika en plakken courgette in een grilpan.
Doe linzen terug in de soep. Hak de koriander. Bewaar een paar blaadjes ter garnering.
Doe de gebakken uien, koriander, knoflook, komijn en kaneel in de pan en roer. Breng op smaak met peper en zout. Verwarm nog een aantal minuten.

Garneer de soep met de gegrilde parpika en courgette, citroenzest en koriander. Serveer met de partjes citroen en lekker brood (zuurdesem).
Zorg ervoor dat iedereen de citroen uitknijpt boven de soep !

Gratin van zoete aardappel

Recept

Ingrediënten
(voor 4 - 6 personen)

Zoete aardappel
6 stuks (ongeveer 1,5 kilo)
Rozemarijn (grof gehakt)
5 eetlepels
Knoflook (fijngesneden)
6 tenen
Komijnzaad
2 eetlepels
Zeezout (fijn)
2 eetlepels
Zwarte peper (vers gemalen)
1 eetlepel
Slagroom
250 ml



Bereidingswijze

Verwarm de oven op 200 graden.

Was de aardappelen. Schil ze niet en snij plakken van een halve centimeter.
Dit gaat makkelijk met een mandoline.
Doe de aardappelschijfjes in een kom. Hak de rozemarijn en knoflook. Doe ze samen met het komijnzaad, zout en peper bij de aardappel en meng goed.

Rangschik de schijfjes dakpansgewijs in een ovenschaal. Zet de schijfjes rechtop goed tegenelkaar aangedrukt. Doe de resterende rozemarijn en knoflook over de aardappels.

Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet de schaal voor 45 minuten in de oven.

Haal na 45 minuten de folie eraf en schenk de room erover.

Zet de schaal nog 25 minuten in de oven. Serveer deze gratin in de schaal.

TIP: koop zoete aardappelen die oranje van binnen zijn ipv de blanke versies. De oranje zijn namelijk veel sappiger ! En de kleur is natuurlijk ook geweldig !

Adopteer een Appelboom









Als adoptant van een appelboom heb je je eigen miniboerderijtje. In de eerste plaats krijg je heerlijke biologische appels. Maar je kunt ook zelf ervaren wat biologische landbouw betekent: een mooi gevarieerd landschap waar nog plek is voor bloemen, vlinders en vogels. Volgens onderzoek is biologische fruitteelt bijna 25 x zo milieuvriendelijk als gangbare fruitteelt, wat betreft bestrijdingsmiddelen. Wat daar de effecten van zijn, willen we je graag laten zien. Feest voor het hele gezin!

WWW.ADOPTEEREENAPPELBOOM.NL

Spicy Radijs Relish

Spicy Radijs Relish

Ingrediënten

Radijsjes 20 stuks

Gemberwortel (stukje van 5 cm)

Knoflook 3 tenen

Mosterdzaadjes 1 eetlepel

Appel cider azijn 250 ml

Water 125 ml

Honing 4 eetlepels

Zout 1 eetlepel

Peper, paar draaien met de pepermolen

Omschrijving

• Was en hak de radijsjes in fijne reepjes - met de hand of in de keukenmachine - doe ze in een weckpot - of lege jampot - en bestrooi met de peper.


• Hak de gember fijn en pers de tenen knoflook uit met de knoflookpers


• Pak een kleine steelpan. Doe er de azijn, water, gember, knoflook, mosterdzaadjes en honing in en breng aande kook.


• Schenk de hete vloeistof over de radijsjes in de weckpot. Dek de pot af met de deksel en zet de pot op zijn kop. Laat afkoelen en zet de pot een nachtje in de koelkast zodat alle smaken goed op elkaar in kunnen werken.

Chef Radijs eet deze relish graag bij groene groentes, in salades en bij gegrilde vis.